Ada perbedaan besar antara karir sebagai pemilik restoran dan karir sebagai manajer restoran. Manajer restoran terkadang memiliki restoran mereka sendiri, pemilik restoran sering melakukan banyak pekerjaan manajerial dan keduanya berinvestasi besar dalam keberhasilan restoran dan terlibat dalam operasi sehari-harinya, tetapi kesamaan umum berakhir di sana. Peran dan tanggung jawab khusus pemilik restoran vs. manajer restoran akan dijelaskan lebih lanjut di bawah ini.
Karir sebagai Pemilik Restoran
Pemilik restoran bertanggung jawab untuk mengawasi seluruh operasional restoran, bahkan ketika mereka mempekerjakan orang lain untuk mengelolanya. Mereka melakukan investasi awal dan membeli restoran dari orang lain atau memulai restorannya sendiri. Pemilik harus melakukan investasi tambahan saat restoran membutuhkan peralatan dan persediaan baru, atau saat bisnis telah melampaui lokasinya dan perlu dipindahkan atau diperluas, dan mereka juga akan bertanggung jawab untuk membereskan kekacauan jika bisnis gagal. Pemilik memiliki kepentingan dalam kesuksesan restoran, bukan hanya karena itu adalah pekerjaannya, tetapi karena itu adalah investasi, gagasan, dan seringkali mimpi yang menjadi kenyataan. Pemilik mengambil risiko finansial paling besar, tetapi dia juga mendapat hasil terbesar jika restorannya sukses.
Mereka berbeda dalam tingkat tanggung jawab mereka di dapur dan di lantai. Beberapa pemilik mempekerjakan orang lain untuk melakukan segalanya dan percaya bahwa mereka akan membuat keputusan yang tepat, sementara yang lain ada di sana setiap hari, berinteraksi dengan pelanggan dan staf, serta menjalankan tugas manajerial. Banyak dari mereka harus bekerja berjam-jam setiap hari dalam seminggu saat bisnis mereka mulai berjalan, tetapi jika itu menjadi sukses, mereka mendapat kesempatan untuk duduk dan bersantai sedikit.
Karir sebagai Manajer Restoran
Mereka bekerja sama dengan pemilik restoran untuk memastikan bisnis berjalan lancar. Mereka juga memiliki kepentingan untuk memastikan restoran beroperasi dengan keuntungan; sebenarnya, ini adalah perhatian utama mereka. Manajer memiliki kenaikan gaji, bonus, dan pembagian keuntungan untuk membujuknya agar berhasil, dan rasa takut kehilangan pekerjaannya untuk membujuknya menghindari kegagalan. Karier ini membutuhkan keterampilan dalam penganggaran, kepemimpinan, komunikasi, analisis dan perencanaan, serta pengetahuan dan apresiasi terhadap seni kuliner dan layanan pelanggan.
