Pilihan bahan yang memadai untuk cookware dan peralatan bake ware tersedia, namun tidak ada bahan yang memenuhi kriteria ideal. Bahan yang umum ditemukan di pasaran adalah logam, aluminium, tembaga, besi tuang, baja tahan karat, baja karbon, pot tanah liat, dan tidak lengket.
Aluminium, merupakan penghantar panas yang baik, tersedia dalam jumlah banyak, ringan dan sangat mudah dibersihkan. Namun, makanan yang bersifat asam dikatakan melarutkan sendiri beberapa aluminium yang menyebabkan keracunan aluminium. Peralatan masak aluminium lubang air asin, membuat panci yang lebih tua kemungkinan menjadi sumber arsenik dan fluorida. Dalam jangka panjang kesehatan kita membayar harga yang menyedihkan!
Aluminium dan baja, dilapisi enamel porselen adalah pilihan yang lebih baik sampai enamel utuh. Perkakas berkualitas baik bebas goresan, dengan hasil akhir yang sangat keras dan menyatu dengan baik dengan logam.
Besi tuang umumnya disukai oleh banyak juru masak karena ketangguhan dan sifatnya yang berat, meskipun orang harus sangat berhati-hati untuk mencegahnya berkarat. Peralatan besi harus dibersihkan dengan garam meja untuk menghilangkan lemak dan lecetnya dari waktu ke waktu.
Stainless steel lebih disukai oleh banyak orang yang sadar kesehatan. Relatif lembam, dibandingkan dengan logam lain, efek kesehatan dari pencucian logam ini dari baja tahan karat umumnya tidak berbahaya bagi orang biasa, meskipun orang yang sensitif dapat terpengaruh.
Baja tahan karat itu sendiri bukanlah penghantar panas yang baik sehingga tidak panas secara merata, sehingga mengakibatkan makanan gosong. Bejana baja yang dilapisi dengan tembaga di bagian bawahnya, memecahkan masalah ini dan menjadikan baja tahan karat pilihan yang bagus untuk memasak.
Tembaga meskipun dianggap sebagai mineral yang sangat penting untuk kesehatan yang baik juga dianggap sangat beracun. Toksisitas tembaga menyebabkan otot betis lunak, mual, lekas marah, hiperaktif, kelelahan, dll. Oleh karena itu, penting untuk menggunakan bejana tembaga yang dilapisi dengan timah atau baja untuk menghindari toksisitas.
Peralatan non logam, keramik, dan kaca mudah dibersihkan dan dapat dipanaskan hingga suhu yang cukup tinggi. Meskipun dalam bentuknya yang paling murni, mereka sangat dapat diandalkan, kaca, dekorasi, cat, pigmennya memiliki masalah kesehatan yang tinggi. Setiap produk yang sangat dihias dengan pigmen semacam itu harus digunakan hanya sebagai hiasan dan tidak digunakan untuk memasak.
Dengan meningkatnya penggunaan peralatan masak berlapis teflon, yang lebih dikenal dengan anti lengket, penting untuk menyadari efek sampingnya jika tidak digunakan tanpa perawatan. Meskipun mereka menurunkan tingkat lemak dalam makanan kita, mereka terbuat dari bahan kimia yang digunakan untuk mengikat lapisan anti lengket pada panci yang disebut asam Per-fluoro-octanoic yang menyebabkan kanker, berat badan lahir rendah, dan sistem kekebalan tubuh yang tertekan. Membiarkan panci antilengket kosong di atas kompor tanpa pengawasan selama lebih dari lima menit dapat menyebabkan Teflon larut ke dalam makanan. Goresan dan lecet pada permukaan juga akan menyebabkan pencucian lebih lanjut.
Menjadi sehat adalah hal terpenting di setiap rumah. Jadi tidak hanya penting untuk makan sehat tetapi juga sama pentingnya untuk memasak sehat.
