Kesalahpahaman yang paling umum adalah bahwa Anda keluar dari sekolah memasak dan Anda menjadi ‘koki”. Itu jauh dari benar! Anda harus bekerja keras, membangun repertoar, bertahan dengan gaji rendah, jam kerja yang panjang, pelecehan dari rekan kerja dan kepala koki Anda. Belum lagi luka bakar, luka, kurangnya kehidupan sosial dengan kemungkinan tidak ada hari libur atau akhir pekan.
Dalam kebanyakan kasus, Anda akan mendapatkan rata-rata sekitar 12 dolar per jam dan keuntungan mungkin ada atau tidak ada. Pastikan kaki Anda akan sakit dan punggung Anda akan sakit. Saat Anda mengakhiri shift Anda dan akhirnya masuk ke kamar Anda, yang akan Anda lakukan hanyalah berbaring di tempat tidur karena kelelahan. Terlebih lagi, Anda akan mengalami malam demi malam ini hanya untuk bangun dan langsung kembali ke shift 12 atau 14 jam. Tapi, Anda akan mempelajari banyak pengetahuan baru, mengembangkan kecepatan dan teknik Anda, rasa dan kreativitas, dan mudah-mudahan menemukan gaya Anda sendiri di sepanjang jalan. Anda akan menjadi lebih baik dan lebih baik dan jika Anda pantas mendapatkannya, Anda secara bertahap akan naik pangkat.
Namun, semua pencapaian tersebut tidak terjadi dalam semalam. Ingatlah selalu untuk melakukannya demi hasrat dan kecintaan Anda pada makanan dan pembelajaran. Faktanya adalah, itu akan menjadi trade off untuk kehidupan normal. Anda bekerja sementara orang lain bermain. Untuk benar-benar yakin dengan apa yang Anda inginkan, bekerjalah di restoran atau dapur hotel, sebelum Anda memutuskan untuk menjadi koki. Kuliner pasti akan membantu dalam pembelajaran dan pemahaman Anda, tetapi itu mengajarkan Anda cara menangani semua jenis situasi dapur yang sulit.
Bagaimana bekerja dengan kecepatan luar biasa untuk menangani malam yang padat, apa yang harus dilakukan ketika koki panggangan Anda menghilang untuk merokok sesaat sebelum layanan dan tidak pernah kembali atau apa yang harus dilakukan ketika separuh oven di dapur rusak di tengah layanan. Akan ada segala macam masalah tak terduga karena dapur adalah tempat kesulitan berkuasa. Tetapi pengalaman dan hasrat Anda akan menjadi apa yang membuat Anda meningkat dan mendorong Anda ke impian Anda.
