Banyak dari kita tumbuh dengan berpikir bahwa makanan yang sehat dan sehat berarti berjam-jam persiapan dan diaduk di atas kompor yang panas. Bahkan ketika makanan tidak dirawat setiap menit, kami harus memeriksa apakah makanan tersebut tidak menempel di wajan atau mengering di oven. Sebelum tahun 70-an tidak ada tempayan atau oven microwave. Seorang wanita memiliki sedikit waktu untuk dihabiskan di luar. Itu dulu.
Hari ini, musim gugur telah tiba; udara memiliki kerenyahan tersendiri. Di rumah saya di Ozarks, pepohonan mengenakan warna musim gugurnya saat bunga keemasan menghiasi lereng bukit. Rusa pagi ini yang sedang merumput di padang rumput di bawah kebun kenari sepertinya menawariku untuk mengikutinya. Saya ingin keluar dan bermain!
Namun, masih ada makanan yang harus disiapkan, pakaian yang harus dicuci, orang yang harus dirawat hari ini. Untuk memungkinkan saya memiliki waktu untuk duduk dan melihat satwa liar, saya belajar memanfaatkan slow cooker saya dengan lebih baik, Crock Pot saya. Memasak makanan dengan slow cooker memiliki banyak manfaat termasuk, lebih sedikit piring yang harus dicuci, lebih sedikit waktu untuk memasak makanan di atas kompor, dapur yang lebih sejuk, dan lebih sedikit energi yang digunakan.
Saya belajar menyesuaikan beberapa resep favorit saya dengan cara memasak ini. Saya belajar sejak awal untuk tidak menggunakan banyak cairan dalam slow cooker karena secara alami menyerap kelembapan dan hanya perlu sedikit tambahan. Selain itu, produk susu apa pun harus ditambahkan menjelang akhir waktu memasak agar tidak mengental.
Manfaat tambahan, yang membuat perbedaan dalam anggaran, adalah kemampuan memasak potongan daging yang lebih keras dan murah. Bahkan potongan yang paling keras pun akan menjadi empuk saat dimasak dengan api kecil untuk jangka waktu yang lama. Pada saat kita semua memperhatikan anggaran kita, ini merupakan nilai tambah yang nyata.
Jika Anda menggunakan daging berlemak atau ayam dengan kulitnya, sebaiknya dagingnya dicokelatkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam slow cooker. Anda akan mendapatkan makanan rendah lemak karena Anda tidak menggunakan minyak seperti yang Anda lakukan saat menumis atau menumis. Singkirkan lemak dari cairan apa pun yang Anda tambahkan juga.
Anehnya, sayuran akan memakan waktu lebih lama untuk dimasak daripada daging sehingga Anda ingin memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan tipis. Lapisi sayuran di bagian bawah dan samping kompor – di mana panasnya akan terjadi – untuk memasak yang lebih seragam. Anda akan segera mengetahui sayuran mana yang membutuhkan lebih banyak waktu untuk dimasak.
Berikut adalah enam kunci sukses memasak lambat:
1. Belanja potongan daging yang lebih murah; potongan yang keras dan ramping akan matang dengan empuk dan berair.
2. Pilih produk segar, potong kecil-kecil sebelum dimasak.
3. Singkirkan lemak dari cairan sebelum ditambahkan ke kompor.
4. Berikan banyak waktu untuk memasak pada suhu rendah untuk rasa dan tekstur terbaik.
5. Pindahkan makanan yang sudah dimasak ke dalam wadah bersih dan dinginkan sesegera mungkin.
6. Jangan pernah menggunakan slow cooker untuk memanaskan sisa makanan.
Saya menantikan untuk berbagi beberapa resep hebat dengan Anda di artikel mendatang saat kita memasuki musim dingin. Apakah saya mendengar seseorang mengatakan “semur”? Menikmati!
