Sebagai salah satu sayuran berdaun paling menonjol di Eropa, kangkung adalah makanan mentah yang luar biasa dengan banyak kualitas penebusan. Ditampilkan dalam banyak hidangan terkenal dari Afrika, Irlandia, Asia, Belanda, Brasil, Denmark, Belanda, Swedia, Montenegro, dan Portugal kale benar-benar penyedia global. Terlepas dari manfaat kesehatannya yang luar biasa dan daya pikat internasional, kangkung masih berada di bawah radar di Amerika. Ini sangat populer di Jerman, klub sosial dan perayaan telah berevolusi seputar sayuran, tetapi di Amerika Anda jarang melihat kangkung digunakan di restoran atau bahkan di makanan rumahan. Mungkin godaan makanan cepat saji, daging, penggorengan, dan porsi besar yang membuat kangkung sebagian besar belum ditemukan di Amerika Serikat, tetapi sebagai agenda kesehatan dan diet semoga penggunaan kangkung juga demikian. Sebagai makanan super mentah yang cukup murah dan mudah didapat, tidak ada alasan mengapa kita semua tidak boleh memasak bersama teman berdaun ini lebih sering. Sebagian besar dipromosikan dan didukung oleh vegan, vegetarian, dan penggemar makanan mentah, setiap orang akan dilayani dengan lebih baik dengan memasukkan lebih banyak kangkung ke dalam rutinitas makan harian mereka. Sangat mudah untuk dimasak dan menawarkan berbagai kegunaan yang rakus, seharusnya tidak sulit bagi siapa pun untuk menambah asupan kale mereka. Setelah kita belajar lebih banyak tentang kangkung dan mengulas banyak manfaat kesehatannya, saya yakin akan ada keributan di supermarket untuk membelinya.
Kale termasuk dalam keluarga kubis dan memiliki daun tanpa kepala berwarna hijau atau ungu. Variasi warna lainnya dapat terdiri dari putih, kuning, biru dan merah. Sayuran ini memiliki rasa yang kuat dan dapat menjadi lebih terasa setelah dibekukan atau terkena embun beku. Tanaman ini juga tumbuh sangat baik di musim dingin dan iklim yang keras sehingga sangat serbaguna dalam budidaya. Beberapa saudara dekat kale adalah brokoli, kembang kol, kol, kohlrabi, rapini, collard greens, dan brussels sprouts. Kale dipandang sebagai makanan super dengan banyak kualitas penyembuhan. Selain nilai gizinya kale juga sering digunakan untuk garnish dan dekorasi. Kebanyakan kubis hias yang Anda lihat di kebun berasal dari keluarga kale. Kultivar Kale dan klasifikasi tipe looseleaf termasuk berdaun keriting (Scots Kale Lutes), berdaun polos, rape lutes rape, daun dan tombak (persilangan antara berdaun keriting dan berdaun polos Kale Lutes) dan cavolo nero (juga dikenal sebagai Tuscan Kale Lutes dan Kale dinosaurus kecapi). Bentuk dan tekstur daun adalah tanda pengenal dari Kale yang berbeda dan dapat berkisar dari daun yang melengkung dan keriput (Skotlandia) hingga rata dengan tepi yang terbagi halus (Siberia atau Rusia). Salah satu karakteristik keren dari menanam kangkung adalah Anda dapat memanen daun terluar sesuai kebutuhan tanpa merusak tanaman atau pertumbuhan lebih banyak daun di masa depan. Kale sangat mudah tumbuh dan merupakan tambahan yang bagus untuk sayuran apa pun. Sangat menarik untuk dicatat bahwa kangkung yang empuk dan muda paling baik untuk salad sedangkan daunnya yang matang paling baik untuk dimasak. Berbicara tentang persiapan makanan, mari kita lihat beberapa alasan mengapa kita harus memasukkan makanan mentah ini ke dalam makanan dan hidangan kita.
Merebus Kale tidak dianjurkan tetapi mengukus, melambaikan mikro, menumis, dan memakannya mentah sangat dianjurkan. Kale adalah makanan mentah yang disukai karena kaya akan beta karoten, vitamin K, vitamin C, lutein, zeaxanthin, kalsium, glukosinolat, sulforaphane, vitamin E, vitamin A, zat besi, mangan, kalsium, kalium, dan mangan. Sisi kangkung inilah yang diketahui dapat mencegah dan melawan teror medis seperti kanker, katarak, emfisema, dan artritis reumatoid. Ukuran porsi kangkung tradisional (1 cangkir) hanya mengandung 40 – 60 kalori menjadikannya bantuan penurunan berat badan yang hebat. Mengandung sejumlah besar sifat antioksidan, senyawa, mineral, dan nutrisi yang memperkaya, sayuran ini juga berhasil mencegah masuk angin, memperbaiki warna kulit, dan menambah tingkat energi. Meskipun itu membantu hati, usus besar dan organ vital lainnya, satu keadaan khusus yang tidak membantu adalah mereka yang memiliki masalah tiroid. Mengandung goitrogen, zat alami dalam kangkung dan jika terlalu banyak mengkonsumsi kangkung dapat mengganggu fungsi kelenjar tiroid atau menimbulkan kekhawatiran bagi mereka yang memiliki masalah tiroid. Terlepas dari peringatan yang satu ini kangkung tetap menjadi makanan yang harus lebih sering dikonsumsi oleh lebih banyak orang.
Jika Anda peduli dengan kesehatan Anda, lingkungan, dan industri makanan mentah, Anda seharusnya tidak memiliki masalah untuk ikut-ikutan kale. Resep kale jarang rumit dan makanannya sangat fleksibel sehingga bisa digunakan dalam smoothie, sup, salad, dan bahkan hidangan utama. Meskipun kangkung sering dimasak dan dipadukan dengan daging, kami sangat menganjurkan penggunaannya hanya dalam pengaturan makanan mentah. Dengan makan kangkung mentah kita memaksimalkan potensinya sambil membantu dunia dan juga diri kita sendiri. Diet makanan mentah adalah cara yang bagus untuk menjaga planet ini sambil juga memelihara tubuh dan kangkung Anda adalah bagian yang sempurna dari rencana itu. Ada banyak buku masak makanan mentah yang luar biasa di pasaran yang dapat menunjukkan kepada Anda beberapa resep kangkung yang enak. Lain kali Anda berpikir untuk makan sesuatu yang mentah dan enak semoga kangkung terlintas di pikiran dan perut Anda. Ini bahkan resep smoothie dan sup kale yang enak untuk membantu Anda memulai pencarian Anda akan kesenangan kale. Anda juga dapat melihat buku masak makanan mentah saya untuk ide memasak yang lebih hebat.
Beberapa Resep Kale untuk membantu Anda menuju kesehatan yang prima!
KALE SMOOTHIE (campur bahan dengan baik):
2 gelas air yang disaring
4 pisang
3 buah mangga kuning
1 cangkir raspberry
1 cangkir anggur merah
6 sampai 8 daun kangkung
Beberapa daun mint
SOUP KALE (Blender semua bahan dengan air hangat sampai kekentalan yang diinginkan):
1 ikat daun Kangkung
1/4 Alpukat
1/4 lemon dikupas
1 Tomat Roma
2 siung Bawang Putih
2 cangkir air yang disaring (suam-suam kuku)
Taburan serpihan paprika merah
Garam, merica, dan bubuk bawang bombay secukupnya
